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豚の日本国内の生産と消費


この問題解決方法はどこにあるのでしょうか。

他の食肉との比較
世界的に有力な食肉源は、牛、豚、山羊を含む羊である。2002年時点では、牛肉の5788万トン、羊肉の1155万トンを豚肉の生産量が大きく引き離している。食肉の約6割が豚肉ということになる。

生産地の偏りにも違いがある。牛肉、羊肉、豚肉の順に偏りが大きくなっていく。牛肉はアフリカ州とオセアニア州を除くすべての州でほぼ均等(各州で2割?2割強のシェア)に生産されている。羊肉はアジア州(4割)、アフリカ州(2割強)が有力だが、残りの州ではほぼ均等に生産されている。一方、豚肉はアジア州(約6割)に大きく偏り、ヨーロッパ州(約2割)以外の生産量は少ない。


飼育される豚は、主に食肉用として用いられる。飼育期間は6ヶ月程、体重110kg程度で出荷される。BSEおよび鳥インフルエンザの影響もあり、豚肉の消費は拡大している。一方で国内の生産高は減少傾向にあり、2004年度には88.4万トンであった。輸入豚肉は増加傾向で、2004年度には86.2万トンと国内生産にほぼ並んだ。


品種
養豚に用いられる品種は日本国内においても10種類以上を数える。養豚で重視される性質は産肉能力、強健性、繁殖能力の3つ。これらの性質を保持するため、日本国内では14品種の血統が登録されている。(琉球諸島のシマブタの血統は絶えたため登録はないが後に有志により復元された。) 以下では、社団法人日本種豚登録協会が登録する6品種を紹介する。アメリカ原産のデュロックとハンプシャー、デンマーク原産のランドレース以外はすべてイギリス原産である。


引用『ウィキペディア(Wikipedia)』
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2008年01月11日 10:06に投稿されたエントリーのページです。

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